珈琲屋どんぐりには 
“七つのこだわり” があります
▼其の一 自家焙煎を続けて四十年
▼其の二 厳選された生豆
▼其の三 丁寧なハンドピック
▼其の四 珈琲は焙煎が命！
▼其の五 コーヒー豆は生鮮食品
▼其の六 ペーパードリップ抽出
▼其の七 フォルクローレ♪
こだわり其の一 自家焙煎を続けて四十年
1980年の開店から四十余年。自家焙煎を始め、淹れたコーヒーは50万杯以上です。
確かな眼と技術で、焙煎から抽出まですべて自店で管理された一杯を、ぜひお楽しみ下さい。
こだわり其の二 厳選された生豆（きまめ）
欠点豆の少ない品質の確かなスペシャルティコーヒーを使用しています。また、生産者から直接購入している生豆もございます。
仕入れる生豆は約30種。お好きな味が見つかります。
こだわり其の三 丁寧なハンドピック
体にやさしい珈琲豆になるには、焙煎前後のハンドピックも大切です。どんぐりでは、欠点豆の少ない品質の確かなスペシャルティコーヒーを使用していますが、稀に混入している欠点豆等を、一粒一粒、手で丁寧に取り除いています。
≪焙煎前≫
生豆のハンドピック
焙煎前に、味や香りを損ない、かつ体に悪い欠点豆（カビ豆，発酵豆，虫食い豆など）や異物（石や木片など）を取り除きます。
≪焙煎後≫
焙煎豆のハンドピック
焙煎後に、生豆の状態では分からなかった未成熟豆（煎りムラの原因となる）などを取り除きます。
こだわり其の四 珈琲は焙煎が命！
長年の経験に基づいた確かな眼で、深煎りから浅煎りまで、生豆の特徴を生かし、煎りムラ，芯残りのないように豆の芯までしっかり火を通します。
◆店舗前の焙煎室で、朝5時頃から焙煎しています。散歩やジョギングの途中、お気軽にのぞいてみて下さい♪
こだわり其の五 珈琲豆は生鮮食品
コーヒー豆は生鮮食品です。焙煎した時から劣化（酸化）が始まります。焙煎された豆の状態で約４週間、粉にしたら1～2週間以内にお飲みになることをお勧めします。
また、焙煎後のコーヒー豆は微量の炭酸ガスを発生しています。お買い上げ後、時間がたつと袋が膨らんできますが、袋には空気穴が開いていますので、破裂することはありません。劣化が進むとこの炭酸ガスは出なくなります。この袋の膨らみが、新鮮な豆の証拠なのです。
◆保存方法は・・・
高温と湿気に弱い為、密閉のビン等に入れ、冷暗所で保存してください。特に夏場や、やむをえず長期にわたる場合は、小分け＆密封して冷凍庫に保存されると良いと思います。しかし、あくまでも生鮮食品ですのでお早めにお召し上がりください。
こだわり其の六 ペーパードリップ抽出
どんぐりではペーパードリップで、ご注文いただいてからお淹れしています。コツさえつかめば、ご家庭でもお店と同じ味が楽しめます。
珈琲豆をご購入の方には「ペーパードリップの美味しい淹れ方」しおりをお渡ししています。ご参考になさって下さい。
◆不定期でコーヒー教室も開催しています。フェイスブックページにてお知らせ！checkして下さいね。
こだわり其の七 フォルクローレ♪
どんぐり店内では、南米音楽、特にボリビアやペルー等の山岳地帯（アンデス地方）の伝承音楽・フォルクローレをお楽しみいただいています。ケーナやサンポーニャの哀愁たっぷりの調べは心に深く染みわたり、チャランゴやボンボの南米のリズムは聴いているだけでワクワクとしてきます♪
コーヒーを飲みながら、ゆったりとした時間の流れを感じて下さい。
